Villa (Caldueño)

VILLA (Caldueño)

Concejo de Llanes (ASTURIAS)


		Gastronomía
		Gastronomía

Algunas de las recetas de cocina más típicas del valle se elaboran a partir fundamentalmente de dos fuentes, la huerta y el cerdo. De la huerta son las habas y el maíz, que se usan conjuntamente con el cerdo para elaborar platos como las jabas con pantruque, el pote asturiano, los tortos con chorizo

De la matanza del gochu se obtienen estupendos productos como chorizos, morcillas, jamón, etc.

De las carnes destacar el cabritu, el jabalí que se caza en el valle, y la estupenda ternera.

La comarca que es tradicionalmente ganadera hace los postres, como el arroz con leche, las natillas, etc. con la leche de sus vacas.Para elaborar exquisitos postres servirán los frutos de los árboles como la nuez (tarta de nuez), la castaña, la manzana. Es de destacar la elaboración artesanal y casera de quesos, así como la elaboración también casera de la sidra y el licor de guinda.

A continuación explico algunas de las recetas de cocina tradicional típicas que se hacen en el Valle de Caldueño, como son el arroz con leche, el cabritu, la fabada, los tortos de maiz, (que suelen ir acompañados de huevos y chorizo), la tarta de queso.

Todas ellas están elaboradas con productos del propio valle, la leche, el cabrito, el maiz, etc.