INGREDIENTES

• 1 pie de cerdo
• 1 lata de tomates estofados
• 2 litros de caldo de gallina
• 300 gr. de alubias secas
• 2 cebollas en trozos
• 2 zanahorias en trozos
• medio apio en trozos
• 2 cabezas de ajo
• tomillo fresco
• vinagre
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar las alubias en agua salada, hasta que queden tiernas y dejar enfriar.

Calentar dos cucharadas de aceite, sazonar la carne con sal y pimienta. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocinar cinco minutos a fuego mediano. Añadir el vinagre, el tomate, el ajo y el tomillo. Cuando hierva, añadir la carne y el caldo, y meterla al horno durante 2 horas, dandole vueltas a cada rato.