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El contenido
de esta sección puede herir la sensibilidad del visitante por sus escenas
sangrientas; así que, si eres sensible, te aconsejamos que no sigas adelante.
Matanza
| La
tradición de la matanza sigue viva en San Pedro al igual que en su Web. |
| La
matanza, generalmente, comienza con la salida del cerdo de la pocilga.
Bien sujeto por una cuerda y varias personas, es llevado a una zona amplia
donde va a ser sacrificado. Con un pequeño corte a la altura de la
garganta se acaba con la vida del cerdo. |
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Una
vez muerto el animal se procede a la quema de la piel con el fin de
eliminar las cerdas que tenga el puerco. |
| Con
agua caliente y la ayuda de un cuchillo se raspa la dura piel del cerdo
para eliminar los restos de la quema y eliminar la epidermis por completo |
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También
es importante arrancarle las pezuñas al animal |
| Una
vez que el cochino ha sido limpiado por fuera se procede a abrirlo en
canal, con el fin de limpiarlo por dentro... |
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| ...con
agua caliente... |
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sacarle los intestinos, donde luego se harán los chorizos, los lomos,
salchichones y demás... |
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y por supuesto sacarle también el corazón, hígado y pulmones... |
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con el fin de dejarlo completamente vacío antes de colgarlo al sereno una
noche para despiezarlo al día siguiente. |
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| Esperamos
que esta pequeña explicación acompañada de las imágenes os haya
ayudado a asimilar el rito de la matanza del cerdo.
La matanza viene
a realizarse por Diciembre (entre finales de Noviembre y finales de
Diciembre generalmente). Toda la familia se reúne en la casa donde va a
realizarse la matanza, y, tras el duro trabajo, se celebra una gran
comida, en la que no pueden faltar los productos porcinos como los
embutidos, mollejas, costillas y demás.
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