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Ingredientes:
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Medio kilo de espinacas
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Una nuez de mantequilla
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Dos cucharadas de aceite
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Cuatro cucharadas de harina
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Un cuarto litro de leche
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Sal
Preparación
Hervir
las espinacas, limpias y partidas, en agua con sal, durante diez
minutos. Colar y pasar por la batidora con un poco de agua.
Aparte, deshacer la mantequilla al fuego; añadir el aceite, la
leche y la harina, removiendo sin parar hasta conseguir una
bechamel. Mezclarla con las espinacas y añadir el agua de hervir
éstas en cantidad suficiente para conseguir dos litros de crema.
Rectificar la sal. Servir muy caliente con cuadraditos de pan
frito.
POSTRE
FLAN
DE AVELLANA
Ingredientes:
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12 huevos
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1 litro de leche
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300 gramos de avellanas
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3 tazas de azúcar
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3 cucharadas de azúcar para el caramelo.
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Ingredientes:
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Cuatro muslos de pollo
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Un huevo
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100 gramos de almendras molidas
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Una cebolla
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Medio kilo de tomates maduros
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1 cucharada de granos de pimienta
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Harina
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Aceite
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Perejil
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Sal y pimienta
Preparación
Lava
los muslos de pollo y secarlos y espolvoréalos con sal y pimienta
a tu gusto. Bate el huevo en un plato. Echa unas cucharadas de
harina en una fuente y pasa por ella los muslos y luego por el
huevo. Finalmente, rebózalos con las almendras molidas. Engrasa
una fuente refractaria y ponlos en ellas. Vierte encima de cada
muslo un chorrito de aceite. Metelos en el horno y déjalos
hacerse a calor medio unos 40 minutos o hasta que estén dorados
por fuera y hechos por dentro. Mientras tanto pela y corta en
trozos la cebolla. Echa dos cucharadas de aceite en una sartén
grande y rehoga en ella la cebolla. Hierve agua, sumerge unos
minutos los tomates en ella, pelados y cortados a trocitos. Lo
agregas a la cebolla y añade los granos de pimienta. Hecha sal y
pimienta negra molida. Sirve los muslos muy calientes, acompañados
con los tomates y las cebollas y adorna con una hojas de perejil.
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Preparación:
Preparar
un molde y echar las tres cucharadas de azúcar para el caramelo.
Acercarlo al fuego y cuando comience a derretirse, moverlo con
ayuda de unos paños de cocina. Echar los huevos en un cuenco y
batirlos con varilla, hasta que queden espumosos. Sin dejar de
batir, echar la leche poco a poco y las tres tazas de azúcar. Se
puede hacer con batidora. Pelar las avellanas y tostarlas en una
sartén con la tapadera puesta. Cuando estén doraditas
machacarlas con un mortero, luego echarlas en el cuenco de los
huevos batidos y removerlos. Echar la mezcla en el molde del
caramelo y taparlo con papel aluminio. Encender el horno 10
minutos antes, y meter el cuenco una media hora a temperatura
media. Pincharlo para ver si esta cocido. Dejarlo enfriar, sacarlo
del molde y servir decorándolo con crema de guindas.
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