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buscar leña.Luego echaban su
atillo en las hogueras que se encendían por barrios o en la
puerta de casa.
En los últimos años, y para
que haya el mayor número de personas, Santa Lucía se celebra el
fin de semana más próximo al 13 de diciembre. Todos nos juntamos
alrededor de una gran hoguera que se hace en la plaza.
El
pasado diciembre de 1996 nos juntamos casi
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100 personas y aunque no se
sabe que opinará Santa Lucía, hubo hasta karaoke sufragado entre
los presentes. Se asaron castañas, patatas, se cenó y a la mañana
siguiente todavía quedaban las brasas.
El próximo diciembre nos
volveremos a juntar y veremos subir las llamas hasta el cielo de
Calcena.
Fernando
Ruiz
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Os preguntaréis ¿que es eso
de la rasa aragonesa?. Pues es una raza de oveja que todos
habéis visto. Sí, son todas estas ovejas que tanto abundaban
antes en Calcena y que ahora por las circunstancias (jubilaciones
de pastores, emigración, etc.,..) cada vez son menos.
Sin mucho rollo os voy a contar
alguna de las características de esta raza ovina que en la
actualidad extiende por toda la región aragonesa, parte de La
Rioja, Navarra, Soria y algunas zonas de Cataluña y Valencia. En
el censo ovino español ocupa el segundo lugar en número de
cabezas, después de la raza Merina que se extiende por
Castilla-La Mancha y Castilla-León.
Es una oveja mediana de tamaño,
aunque existen diversas variedades (las que se dan en nuestra zona
se pueden considerar de tamaño medio). Son de color blanco, sin
cuernos y con orejas casi horizontales.
El vellón (la lana)
ocupa todo su cuerpo excepto la cabeza, cuello y en las patas
nunca llega más allá de las rodillas y corvejones (los
corvejones son como si fueran las rodillas, pero en las patas de
atrás). La lana es entrefina. Para que os hagáis una idea,
podemos considerar a la raza Merina como de lana fina
y a la raza Vasca (que muchos conocéis por haber
mucha de gente del norte en nuestro pueblo) como de lana vasta. La
lana de nuestra oveja está entre ambas: ni fina, ni gruesa.
¿Porqué en Aragón abunda
tanto el ganado ovino y en particular la Rasa Aragonesa? Esto se
debe a que la oveja es un animal no muy exigente en su alimentación
(por ejemplo, comparadlo con una vaca) y se adapta bien a zonas
secas y con poco pasto.
El
momento de reproducción de la oveja coincide con la época
de pasto-período decreciente, cuando
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el
día se acorta en otoño-invierno. Su gestación dura 5 meses.
Como curiosidad añadiré que el
celo, el momento en que acepta al macho, sólo dura unas 35 horas
y por ello es preciso detectarlo o bien tener un macho
constantemente en el rebaño durante esta época, ya que él si
que lo detectará y efectuará la monta.
La Rasa Aragonesa produce carne
tempranamente. En este tema de la producción de carne os contaré
en que consiste eso de "Denominación de Origen: Ternasco
de Aragón". El ternasco no es ni más, ni menos que el
cordero de esta raza ovina. Son corderos de unos 70 a 100 días de
edad, todavía lactantes o criados con pienso y normalmente no
salen al pasto. Esto es así en las explotaciones industriales de
ternasco, aunque en los rebaños de nuestros pueblos la cosa
cambia. El peso en el momento del sacrificio es de 10 a 12
kgs en canal, esto es, sin piel ni vísceras. El ternasco también
puede provenir de corderos de otras razas ovinas existentes en
nuestra región, como la raza Roya Bilbilitana.
Espero que estas líneas os
hayan servido para conocer un poco mejor a estas ovejas que
observamos, cada vez menos, por los montes de Calcena.
Alberto
Giménez
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