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MOLINO DE ACEITE
alfarje Piso o empedrado del molino, a modo de solera, de unos 3 metyros de diámetro, sobre el que gira el "rulo" para moler la aceituna.
almazara Molino de aceite.
anilla Anillo en el que termina un extremo del eje del "rulo", por cuyo ojo pasa el eje vertical de la máquina, constituyendo el punto alrededor del caual gira el rulo sobre el alfarje.
alpachín Heces de líquido negruzco y maloliente que sale de la aceituna cuando está apilada, o cuando se la exprime con agua hirviendo.
canaleta Canal de poca profundidad labrado en la periferia de la cara superior del alfarje. Llamado también canal, canaleja o canaliya.
Eje Eje vertical, de hierro, dispuesto en el centro del alfarje.
eje del rulo Eje inclinado del rulo, sobre el que este último gira libremente, al ser arrastrado por un animal o por medios motorizados.
estera Tendal de esparto que se coloca bajo los olivos, sirviendo para recoger las aceitunas que caen al suelo al varear.
ruillo Instrumento de mango largo a modo de rastrillo sin dientes que se utiliza para arrastrar la masa de la aceituna molida hacia la canaleja.
rulo Piedra labrada en forma de tronco de cono, que se hace rodar sobre el alfarje girando sobre su eje inclinado, para triturar las aceitunas.
solería Lo mismo que alfarje.
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PRENSA DE ACEITE
aceite virgen Aceite de primera calidad, que se obtine en el primer prensado de la masa de aceitunas molidas.
aprieto Prensado de la masa de aceituna.
asiento Platillo o soporte inferior de las "seretas".
bocino Agujero en la parte superior del tornillo de la prensa de aceite, en el que se introduce una palanca para hacerlo girar.
calabacino Especie de cucharón hecho con una calabaza seca, que sirve para retirar el aceite del "pocillo".
columna Cada uno de los dos robustos soportes laterales de la prensa del husillo.
escaldar Echar agua caliente a las "seretas" para obtener más aceite, ya de segunda calidad.
husillo Eje central de la prensa, a modo de grueso tornillo de gran paso de rosca, desplazable arriba y abajo, que proporciona el aprieto necesario para prensar la masa de aceituna molida.
palanca Barra robusta, de madera o de hierro, que se introduce en el bocino para hacer girar el husillo y dar apriete a las seretas.
pocillos Pequeños pozos conectados entré sí, a modo de vasos comunicantes, en los que cae el aceite procedente de la prensa durante el proceso de apriete.
Platillo Plataforma inferior del husillo, que empuja las seretas durante el aprieto.
sereta Especie de capacho en el que se pone la masa de aceitunas molidas, para prensarla y sacarlas el aceite. Habitualmente se acumulan varias seretas en torre.
troje Lugar donde se aclmacena la aceituna recogida antes de proceder a su molienda.
virgen Travesaño superior de la prensa de platillos, apoyado en las dos columnas, en cuyo centro tiene un orificio roscado, por el que pasa el husillo al hacerlo girar.
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