La matanza en tierras sorianas Escrito por Pedro Iglesia Fernández, ha sido el libro en el que me he guiado para realizar estas páginas sobre la tradición de la matanza. Aconsejo su lectura para todo aquél que le interese este tema El día de la matanza del cerdo era sin lugar a duda un día de fiesta. Ésta solía realizarse entre los meses de Diciembre y Enero, los más fríos del año." A todo cerdo le llega su San Martín". Descartando las fechas en las que se preveían lluvias, pues la canal oreaba mejor con tiempo despejado a pesar de las heladas. Al cerdo se le tenía las 24 horas anteriores al sacrificio en ayunas para que los intestinos estuvieran lo más vacíos posible . La matanza, es muy variada de unas localidades a otras, pero nos centraremos en el modelo que se seguía en la mayoría de las familias del municipio, si bién veréis ciertas fotos de otros municipios. He de avisaros que en el sacrificio puede haber alguna fotografía que pueda herir la sensibilidad de alguna persona.