Los hornos son una construcción que al igual que las eiras, bodegas o los molinos, pueden ser privados o comunales, formando parte de la casa o siendo una construcción independiente de la casa.

El horno es una construcción que evoluciono poco a lo largo de la historia.

Los hornos comunales eran mucho más grandes que los individuales, porque eran usados "a rolda" (pasando de vecino en vecino) las hornadas eran más grandes para que durara el pan hasta que volviera a tocar el turno. Estos hornos eran construidos por todo el pueblo o por todos los vecinos que lo utilizaban.

Destacar dos hornos Uno situado en el "Castelo de Lindoso" (Portugal) , enorme y de perfecta construcción, su estado de conservación es magnífico. El segundo de ellos está en Asperelo (Entrimo) -FOTO-, construcción hecha totalmente de piedra (incluso el tejado), se encuentra en buen estado de conservación y es uno de los más antigüos de la Baixa Limia.

Las diferencias entre los hornos comunales son de tipo formal, básicamente destacaremos tres tipos:

Rectangulares con el horno al fondo y la puerta enfrente. A lo largo de las otras dos paredes estarían los "tendales" (piedras colocadas a lo largo haciendo una mesa y que sirve para colocar el pan).

Rectangulares pero con una pared prolongada formando un tejado, donde se guardaba la leña.

Ovalados.

Los hornos se situaban generalmente cerca de las fuentes para tener a mano el agua que se utilizaba en su limpieza, también se utilizaba este agua en posibles incendios. Se construian en el centro del pueblo para que quedaran al alcance de todos los vecinos que los utilizarían. Hay algunos pueblos que tenían hornos por barriadas, siendo estos de menor tamaño que los de los pueblos donde sólo había un horno.

DESCRIPCIÓN DE UN HORNO TÍPICO

Normalmente el tejado era a dos aguas, casi siempre cubierto de "colmo" (paja), tambien había hornos con cubierta de teja, siendo los primeros los preferidos por la gente debido al bajo coste de mantenimiento (aúnque en estos hornos resultaba muy sencillo desatar un incendio debido al uso de la paja).

CAPOEIRA (Cubierta del horno) CHAPILE (Visera rompe llamas) BOCA (Puerta de acceso al interior del horno) CAPELA (Horno) LAREIRA (Piedra donde se coloca el pan) BURACO (Agujero para limpiar las cenizas) FORNALLEIRA (Lugar destinado para la ceniza)

La parte del horno en la que se cocía el pan presenta las sigueintes partes: un semicirculo llamado "capilla", una boca para encenderlo y para hornar (depositar el pan), encima una piedra saliente y enclinada llamada "chapilé", su función es detener las llamaradas que se desatan en el calentamiento del horno y así evitar incendios. Enfrente de la "boca" hay una losa llamada "lareira", con un agujero en el centro por el que se hace caer la ceniza que se genera en el proceso de calentamiento del horno, estas cenizas caen a la "fornalleira", lugar destinado al almacenamiento de la ceniza (muy apreciada para el abono de la huerta). El horno se recubre por fuera con piedras y barro. La parte superior del horno se llama "capoeira" (este lugar normalmente se utiliza para almacenar leña). Al lado del horno puede haber una mesa de piedra que recibe el nombre de "tendal".

Normalmente el horno es de piedra, de pizarra o de ladrillo (construídos más recientemente y por lo general pequeños y fáciles de calentar).

El piso del horno "lar" está hecho con losas de piedra labrada. La parte en la que se asienta la cúpula está hecha con una serie de piedras llamadas "alzas" que forman una especie de tambor. La cúpula se hace con piedras denominadas "boutas".

La boca del horno puede ser rectangular aunque suele ser frecuente que este hueco sea de una piza de piedra en forma de arco. La puerta suele ser de hierro, pero también encontramos alguna losa de piedra (díficil de manejar) que se asienta contra la boca. La puerta se selleba para evitar pérdidas de calor con los escrementos de la baca (hoy en día se suele utilizar harina).

Los hornos además de hacer el pan con sabor único, tenían encomendada la función de servir de refugio (para dormir) a los pelegrinos y a los pobres, siendo este el motivo de que nunca se cerraban sus puertas.

Hoy en día son pocas las personas que utilizan está singular construcción para cocer el pan artesanalmente, pero son muchos los que los utilizan para hacer asados de carne (normalmente en días de fiesta) lo que le da al horno la vida de antaño y este nos lo agradece dejando en la comida un sabor característico que hace las delicias de cualquier comensal.