Su Gastronomía
Como en la gran mayoría de los pueblos, existe gran variedad de establecimientos donde poder ir de tapas, algunos muy destacados por sus especialidades, y de los cuales hablare a continuación.
Bar el Rincón "Casa Castillo" situado en plena Plaza Mayor, y donde desde primeras horas de la mañana se puede tomar su famoso y tradicional café de puchero, y sus chispazos de suave o limoncillo, para posteriormente pasar a degustar las mejores gambas al ajillo de la comarca regadas con vino del pueblo, y todo ello en un agradable ambiente taurino, gracias a la gran afición y buen hacer de su fundador y propietario Evaristo Castillo, y cuya afición a los toros le viene de largo, no dudando, de joven, en coger su bicicleta hasta Madrid para ver una corrida en Las Ventas, o participar junto a su peña de amigos en alguna becerrada con fines benéficos. Ahora, abonado al tendido siete de La Monumental desde hace más de 30 años, sigue pensando que “de cada corrida siempre se saca algo positivo”. Teléfono: 91 894 30 19
"Bar - Confitería
REIMS" también en la Plaza Mayor, con su especialidad en pelotas
de fraile,
isabelinas, cafeteros y borrachos. Local de visita obligada para todos
aquellos que pasan por nuestra "Plaza Mayor" sobre todo en los días
de toros ya que además de ir a ver los espectáculos taurinos la mayoría
acostumbramos a degustar sus especialidades en el tendido mientras
contemplamos las corridas de toros o las capeas. Teléfono. 91 894 38 41
Bar la Parada "Casa El Pua" donde podemos degustar además de todo tipo de raciones y muchas otras cosas, los cuatro platos típicos de Colmenar de Oreja, Patatas Chulas, Carne al Desarreglo, Puches o Gachas y las Pozas. También en épocas cercanas a la navidad podemos escuchar las famosas "Jotas Barranqueras" interpretadas por el PUA y un grupo de sus amigos. Teléfono: 91 894 34 05
De más reciente creación contamos también, con una bocatería "Cava Nueva", cuyo propietario Ángel Luis Haro EL PINTAS, ha conseguido atraer a gran parte de los jóvenes por sus pizzas, bagettes y hamburguesas, bien para consumir en el local, o bien para llevar a sus domicilios cosa bastante habitual, sobre todo los días de partidos importantes, donde se reúnen los amigos frente al televisor. Teléfono 91 894 34 69
Bar-Churrería
La Plaza -
Plaza Mayor, 6 -
Teléfono:
91 894 30 15
Desayunar con churros o porras es una tradición muy antigua. Ya se acompañen con chocolate o bien con café con leche, su sabor es especialmente conocido en todas las ciudades de España. Comprarlos en la churrería o disfrutar de su reconfortante sabor tras una noche de fiesta es algo común en nuestras vidas. Para ello contamos con Churrería La Plaza, una clásica churreria situada en plena Plaza Mayor de Colmenar de Oreja, y donde su propietario Jesus estará encantado de atendernos.
Patatas Chulas Se cortan las patatas en rodajas un poquito gruesas .En un caldero vertemos abundante aceite de oliva virgen nuevo, y sin esperar a que se caliente, se echan las patatas, que saldrán entre cocidas y fritas. Una vez fuera se dejan reposar en amplia fuente, y se rocían con ajo y perejil picado y sal al gusto (también admiten, un chorrito de vinagre).
Carne al desarreglo Se fríe cebolla en el caldero, y sin que llegue a dorarse, se le añaden trozos de ternera sazonada en tacos no muy grandes, el fuego no debe estar muy fuerte para que no arrebate la carne y esta se guise " lentamente" con objeto de que la carne disfrute de su jugo.
Cuando la carne esta dorada se añaden bastantes ajos sin pelar, y una vez consumido el jugo de la carne se le añade vino blanco de Colmenar hasta que cubra totalmente la carne del guiso y se seguirá haciendo lentamente. Cuando se consume el vino, se añade medio kilo de tomate sin piel y se deja a fuego lento hasta que la carne este tierna y termine de hacerse.
Pisto vaquero Este guiso se prepara todo en crudo, para ello contaremos con los siguientes ingredientes: 1Kg de carne de ternera en tacos no muy grandes, similares a los del desarreglo , 1/2Kg de tomates rojos, pelados y troceados y 1/2Kg de pimientos verdes partidos
Sin estar el caldero aún en el fuego, y ya con aceite de oliva, se le añaden todos estos ingredientes además de la sal. Después se arrimará al fuego muy lentamente se irá haciendo el guiso en su propio jugo.
Pozas Se preparan normalmente con pan candeal o de orejas, y quitando la miga se pone en su interior un preparado de aceite de oliva virgen , cebolla y tomate muy picado, pimentón y sal.
Se puede rociar con escabeche también muy picado, este es un almuerzo muy barato y de campo, que habrá de comerse con ayuda de una navaja, que se encargara de ir rebanado el brocal de la poza.
Pelotas de fraile Se elabora una masa con harina, leche, huevos, limón rallado y anís. Se moldea en forma de bola y se fríe en aceite caliente.
Limoncillo Una buena comida en Colmenar de Oreja, no puede terminar sin el típico limoncillo, un aguardiente de unos 24º con la maceración de la cáscara del limón. Se trata de una bebida estimulante y digestiva muy agradable para las sobremesas.
Breve anécdota sobre el nombre de DESARREGLO
Cuentan que las mujeres preparaban antaño, en la vega junto al tajo, este maravilloso guiso mientras los hombres hacían las tareas propias del campo. Como su preparación duraba buena parte de la mañana, cada vez que alguien se acercaba al caldero sentía la tentación de echar mano a la navaja y llevarse a la boca una tajada. Como eran muchos los que notaban el olorcillo, también eran muchos los trozos que desaparecían, así que cuando la cocinera llegaba a la lumbre a retirarlo, veía la merma, y siempre se oía el mismo lamento "pero que desarreglo me habéis hecho" tomando por ello el guiso el nombre de DESARREGLO
El
Queso de Colmenar de Oreja tiene amplio reconocimiento entre los quesos de
la Comunidad de Madrid y de Castilla La Mancha, ya que existe en el pueblo una
empresa familiar (Quesos Ciriaco ) que lo ha hecho famoso, puesto
que se dedica desde hace 50 años, a
la fabricación de quesos de oveja 100x100 artesanos, con una producción de 15.000
Kg./anuales ( lo que supone 5.000 quesos aproximadamente ). Un queso de
unos 3 Kg. precisa para su elaboración de unos 14,5 l. de leche de oveja, una
vez recogida la leche se limpia y calienta entre 32-33º C, alcanzando esa
temperatura, se le añade el cuajo. Cuarenta minutos después se separa la
cuajada o esencia de leche del suero, y se dispone la cuajada sobre unos cinchos
de plástico, que antaño eran de esparto., y
una vez que la cuajada esta en los cinchos se somete a presión
para que continúe soltando el suero por lo menos otras diez horas. Después se
llevan al saladero donde permanecen cuarenta y ocho horas y, a partir de ese
momento comienza el proceso de secado. En función de su maduración tiene dos
tipos de quesos: Madurado o Semicurado con una maduración mínima
de 60 días y Curado o Viejo: con una curación en cueva o bodega
durante un periodo de 7 a 15 meses ( mínima de 7 meses)
